Noci
Noci Sorrento
La Noce di Sorrento, raccolta da alberi secolari, si distingue per il suo famoso “pizzo”, ossia l’apice leggermente appuntito che conclude la sua forma grande e regolare.
Pregiatissima per il suo gheriglio bianco crema che, senza rompersi, si può facilmente estrarre dal guscio, la Noce di Sorrento è citata già nell’800 in ricette gastronomiche da cuochi e pasticcieri di gran fama.
Di sapore gradevolissimo e poco oleoso, viene oggi apprezzata dai più attenti consumatori.
Noci Malizia
È un frutto di forma allungata, leggermente ellittica, dal guscio sottile, chiaro e poco rugoso; è di dimensioni medio grandi ed ha un gheriglio di colore biondo chiaro ed una polpa soda e chiara dal sapore ottimo.
Può essere usato come ingrediente di ripieni per ravioli o per salse di accompagnamento a primi o secondi piatti, oppure trova largo impiego in pasticceria per la preparazione di torte, biscotti, e dolci vari. Dalle noci acerbe si ricava anche un noto liquore, il nocino.
Noci Chandler
Noce grossa, poco rugosa e di forma ovale con un ottima tenuta del guscio. Il sapore è quello della noce della tradizione. Pensare al gusto della noce è pensare al gusto di questa varietà.
Chandler è un albero vigoroso caratterizzato da tronco solido ed alto con portamento semi eretto. L'epoca di fogliazione e la messa a frutto sono intermedie, produce sia sui germogli apicali che laterali. Chandlerè una varietà di noce adatta ad impianti di densità sia media che elevata, con sistemi di allevamento a vaso oppure ad asse strutturato
